Six Eighty Cellars merayakan pembukaan mereka di Danau Cayuga di Ovid

Six Eighty Cellars, kilang anggur terbaru di Danau Cayuga, baru saja dibuka di 3050 Swick Road, Ovid. Pemilik Pabrik Anggur Buttonwood Grove di dekatnya, Melissa dan Dave Pittard dari Skaneateles, sedang mencari untuk membeli areal kebun anggur tambahan ketika bekas Pabrik Anggur Toro Run tersedia untuk dijual. Tertarik oleh tanaman merambat yang terawat baik dan beragam jenis anggur klasik, serta kedekatannya dengan fasilitas lainnya, mereka mengambil kesempatan untuk membangun merek kedua. Menjulang setinggi 680 kaki dari dasar danau ke titik paling atas properti, kebun-kebun anggur yang curam dan pemandangan yang indah mencerminkan visi mereka yang berani untuk usaha baru ini, dan merupakan asal mula nama kilang anggur.

Dipimpin oleh kepala pembuat anggur Ian Barry, Six Eighty Cellars akan fokus pada teknik pembuatan anggur yang inovatif menggunakan berbagai wadah tanah liat, batu, beton, dan terakota. Wadah unik bergaya amphorae ini berbeda dengan tong kayu ek tradisional dan tangki baja tahan karat yang umumnya terlihat di wilayah Finger Lakes. Menggunakan kombinasi teknik kuno dan teknologi mutakhir, anggur dalam jumlah kecil yang dihasilkan menonjolkan karakteristik khas dari setiap varietas anggur. Dimasukkannya anggur vinifera yang kurang umum, termasuk Grüner Veltliner, Pinot Meunier, dan Chenin Blanc memberikan tambahan sambutan untuk Rieslings, Cabernet Francs, dan Chardonnays yang lebih dikenal yang ditemukan pada daftar anggur di seluruh area. Gaya pembuatan anggur yang tidak umum seperti fermentasi liar, anggur putih fermentasi kulit, dan appassimento sedang banyak digunakan dalam produksi anggur. Beberapa anggur bersoda Pétillant Naturel yang dibuat dengan gaya leluhur méthode adalah titik fokus yang khas bagi tim pembuat anggur.

Pencicipan anggur saat ini ditawarkan di fasilitas produksi sementara ruang pencicipan sedang direnovasi. Setiap pencicipan termasuk 5 anggur, keju individu dan piring charcuterie dan layanan pribadi selama sekitar satu jam sesi. Pengalaman yang ditingkatkan ini dirancang untuk memungkinkan para tamu bersantai dan menikmati pembelajaran tentang konsep unik pembuatan anggur, keberlanjutan, intervensi minimal, dan eksplorasi yang menjadi fokus Six Eighty Cellars.

Pabrik anggur buka Kamis sampai Minggu untuk mencicipi dan membeli anggur. Anggur dalam gelas atau botol dapat dinikmati di area tempat duduk terbuka yang luas yang menghadap ke danau. Reservasi disarankan, dan dapat dilakukan di situs web kilang anggur: www.sixeightycellars.com. Penginapan di lokasi juga tersedia di 513 House yang baru saja direnovasi, yang dapat dilihat dan dipesan melalui AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154