Restoran terus menghadapi beberapa masalah dan perubahan terburuk akibat COVID dan pandemi, tetapi pemiliknya tidak menyerah begitu saja.
Pete Mitchell memiliki Parker's Grille and Tap Houses di Jenewa, Seneca Falls, Newark, Penn Yan dan Auburn. Dia juga memiliki Halsey di Jenewa dan 84 Fall St. di Seneca Falls.
Koordinator program seni kuliner di Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, telah bekerja di industri ini sejak dia berusia 15 tahun dan sekarang berusia 51 tahun. Dia mengatakan bahwa dia belum pernah melihat kekurangan seperti ini.
Rotter mengatakan banyak karyawan adalah wanita dan pengasuhan anak menjadi masalah saat ini. Mitchell mengatakan beberapa karyawan meluangkan waktu untuk mengevaluasi kembali kepuasan kerja mereka.
Rotter dan Mitchell sama-sama berpikir ada lebih banyak yang dapat dilakukan untuk membantu karyawan yang ingin berkarir di luar pekerjaan, tetapi itu tidak seperti sekarang.
Mitchell memiliki sistem di mana dia membayar orang untuk merujuknya karyawan dan mendasarkan jumlah keahlian karyawan dan berapa lama mereka tetap bekerja.
Dia menjelaskan bahwa sebelum pandemi, jika dia membutuhkan pergantian shift, dia akan memiliki banyak orang untuk dipilih. Paparan COVID yang membutuhkan karantina beberapa karyawan juga menjadi masalah.
Karena restoran membayar lebih banyak kepada karyawannya, mereka juga menghadapi kenaikan biaya makanan, mengetahui bahwa mereka tidak dapat menaikkan harga terlalu tinggi sehingga pelanggan tidak akan datang.
Restoran mencoba beradaptasi dengan cara yang membantu menarik lebih banyak orang.
Salah satu caranya adalah dengan menawarkan lebih banyak tempat duduk di luar ruangan untuk orang-orang yang mungkin masih gugup terpapar.
Takeout juga merupakan cara untuk menebus pendapatan yang hilang, tetapi Mitchell mengatakan restorannya tidak dibangun untuk itu.
Melangsingkan menu telah membantu memangkas biaya.
Sementara perjuangan masih ada, restoran perlahan tapi pasti menemukan cara baru untuk beroperasi dan beradaptasi dengan dunia tempat kita hidup saat ini.
Dapatkan berita utama terbaru dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi? Daftar untuk Edisi Pagi kami untuk memulai hari Anda.
