Pandemi tidak menghentikan pengusaha lokal untuk mencoba ide-ide inovatif di Finger Lakes. Salah satu usaha tersebut, yang dipimpin oleh Peter Chapman dan Maeve Beecher membawa barbekyu kecil ke daerah Jenewa.
Chapman, juga dikenal sebagai Pete di Smokin Pete's Barbecue, memulai bisnisnya dari tenda dan pada tahun 2014 membangun truk makanan. Seorang veteran Angkatan Udara, ia membangun mereknya dengan nuansa Amerika, melukis bendera Amerika di gedungnya, perokok, dan truk makanannya.
Pemilik Peter Chapman dan Maeve Beecher di depan truk makanan Smokin Pete. Kredit: Samantha Goodman, Berita LivingMax.
Keluarga Beecher memiliki Penn Yan Diner selama 30 tahun di mana dia bekerja di industri makanan sebelum mendapatkan gelar di bidang Geografi. Setelah bekerja di lapangan, dia meninggalkan pekerjaan tetapnya pada tahun 2015 untuk bekerja dengan Chapman dalam bisnis barbekyu mereka.
Kami mulai menjual makanan di sekitar sini, dan kemudian kami akan membawanya ke Florida, katanya. Kami selalu menjalankan Florida sampai tahun lalu, ketika kami membangun semua ini.
Chapman memulai bisnis dengan tunangannya, Beecher, pada tahun 2015 ketika mereka memenangkan tempat pertama dalam kompetisi truk makanan di New York State Fair dengan anak-anak mereka yang terkenal. Selama bertahun-tahun mereka melakukan perjalanan ke berbagai tempat dan acara untuk menjual daging asap dan anak-anak terkenal mereka, melayani, dan akhirnya memutuskan untuk meletakkan akar untuk restoran mereka di atas roda.
Mereka berhenti menyelesaikan konstruksi di lokasi permanen mereka, dan malah memanfaatkan cuaca bagus dan protokol Covid-19 dengan menyiapkan menu di luar ruangan dan menjual makanan dari truk makanan mereka yang sudah disetujui di belakang.
acara makanan unik mana yang diadakan di phelps, new york
Perokok buatan tangan kedua Chapman, cukup besar untuk menangani kapasitas penuh restoran saat dibuka. Kredit: Samantha Goodman, Berita LivingMax.
Untuk mempersiapkan suatu acara, Chapman dan Beecher bangun dan mulai mengasapi daging sekitar pukul 3:30 pagi, dan biasanya bekerja sepanjang waktu selama sisa hari itu.
Selain tots, menu mereka juga terdiri dari smokehouse taco dengan daging babi, udang, atau Sandung lamur, quesadilla sayuran panggang, dan piring daging atau kombo dengan daging babi, ayam, iga, dan Sandung lamur. Sisi mereka terdiri dari kacang api unggun, salad makaroni, coleslaw krim, salad brokoli yang diisi, dan kentang garam parmesan bawang putih.
Sementara Chapman dan Beecher sukses pada awal musim panas, mereka telah memilih untuk memfokuskan waktu mereka untuk menyelesaikan pembangunan restoran dan bar dalam ruangan agar dapat dibuka lebih cepat.
Ini akan menjadi tempat barbekyu pedesaan, seperti roadhouse modern, itulah yang saya inginkan, kata Chapman.
roti sehingga Anda tidak pernah kelaparan
Saya mengambil waktu saya dan melakukannya dengan benar, katanya.
Hal-hal baik membutuhkan waktu, tambah Beecher.
Sementara barbekyu musim panas mingguan saat ini ditunda untuk kelanjutan pembangunan restoran, masih ada acara truk makanan Barbekyu Smokin Pete dapat ditemukan.
Truk makanan akan berada di Binefest pada hari Sabtu, 4 September di Climbing Bines Brewery di Penn Yan, acara sepanjang hari dengan musik live, penjual makanan, dan banyak kegiatan di luar ruangan.
Food truck juga akan hadir di Naples Grape Festival pada hari Sabtu, 25 September dan Minggu, 26 September yang akan menampilkan food and craft show dengan live music.
Meskipun belum ada tanggal yang ditetapkan untuk pembukaan restoran, Beecher dan Chapman berharap untuk tanggal yang lebih cepat dari yang diantisipasi dengan kemampuan untuk fokus pada proyek interior restoran.
Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di Smokin Pete's Barbecue Facebook halaman.
Dapatkan berita utama terbaru dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi? Daftar untuk Edisi Pagi kami untuk memulai hari Anda.
