Industri jasa makanan adalah salah satu sektor yang paling terpukul setelah pandemi, tetapi cara mereka berevolusi untuk beradaptasi dengan waktu dapat dianggap cukup mengesankan.
Banyak restoran telah beralih ke seluler atau meningkatkan pengalaman take-out mereka.
Banyak restoran yang berubah menjadi truk makanan dapat ditemukan di Pasar Umum Rochester musim panas ini.
Staf adalah salah satu masalah terbesar dalam mempertahankan restoran saat ini, dan dengan beralih ke model bisnis yang lebih kecil seperti truk makanan, pengaturan staf menjadi jauh lebih mudah.
Pemilik Pizza Tuscan Wood Fired Tony Simone mengatakan hanya dibutuhkan 4 orang untuk menjadi staf truk makanannya.
Agatina Italian Eats mengatakan mereka hanya perlu dua untuk menjalankan truk tetapi 8 pramusaji, 5 juru masak, dan pencuci piring dan bussers untuk menjalankan sebuah restoran.
Pilihan untuk menggunakan truk makanan menghasilkan menu yang lebih kecil, tetapi kemampuan untuk terhubung dengan orang-orang di luar restoran membuka peluang bagi pelanggan baru ketika restoran dibuka kembali.
Dapatkan berita utama terbaru dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi? Daftar untuk Edisi Pagi kami untuk memulai hari Anda.
