Pertanyaan serius: Apakah Anda pernah ke Burlington, Vermont?
Nah, jika Anda membaca ini, Anda mungkin memiliki pernah ke Linden Street di Jenewa. Mengapa saya bertanya? Yah, mereka bisa bingung karena menjadi tempat yang sama mengingat tren pertanian ke meja baru-baru ini di Finger Lakes. Burlington mungkin memiliki beberapa blok restoran dan toko lagi, tetapi perpindahan ke makanan lokal yang segar adalah tren yang dianut dalam komunitas yang berpusat pada makanan ini.
Meskipun ini adalah rute yang lebih sulit dan membutuhkan lebih banyak waktu, Kindred Fare melihat manfaat menjadi lokal dengan program makanan, anggur, dan minuman mereka.
Dia berbicara tentang berbagai pemasok di sekitar area seperti Perusahaan keju Miranda , Susu Ithaca , Peternakan Batu Maple , Ladang Semanggi Putih (untuk domba), Oink dan Gobble (untuk kalkun yang dibesarkan di padang rumput), Pabrik dan Produksi Pra-Emption (meliputi sayuran, telur, dan bunga), tepung giling petani , dan banyak lagi lainnya.
Daftar itu tampaknya terus berlanjut.
Bisnisnya tidak akan sama tanpa koneksi khusus yang dibuat dengan pemasok ini. Salah satunya Olivia yang bekerja langsung di dapur milik keluarganya Peternakan Bintang Kejora tidak jauh di Middlesex, di mana hewan diberi makan rumput dan digembalakan.
Lalu ada Jesse yang datang ke restoran setiap Kamis untuk mengantarkan Kopi Kuda Tembaga dari Ithaca.
Maggie's Greens di Waterloo juga mendukung restoran. Maggie dapat ditemukan berkeliaran ke pintu belakang Kindred Fare setiap hari Senin untuk secara pribadi mengantarkan sayuran dari kebunnya.
Setelah seharian bekerja, para pemasok ini juga datang dan makan di restoran. Rasanya seperti sebuah komunitas datang bersama-sama. Berbagi sesuatu yang setiap orang dapat berhubungan dengan yang, tentu saja makanan.
Ini menjelaskan moto Kindred Fare: Berbagi adalah mencintai.
Faktor nyata yang bermain dengan restoran seperti ini bukan hanya pernyataan diri bahwa mereka adalah 'farm to table'. Sebaliknya, pengalaman di tempat-tempat ini dibuat berdasarkan upaya yang diambil oleh pemilik, koki, dan pemangku kepentingan untuk membeli dan membeli makanan lokal.
Susie menambahkan bahwa ini adalah alat pemasaran yang digunakan banyak orang untuk membawa pelanggan ke bisnis mereka. Dia mengatakan ada tingkat yang berbeda dari pertanian ke meja, yang merupakan perbedaan penting. Satu bisnis mungkin 10 persen lokal dan masih mengiklankan diri mereka sendiri sebagai pertanian ke meja, sedangkan yang lain mungkin mendapatkan seluruh menu dari pemasok lokal.
Kindred Fare benar dengan kata-kata mereka.
Bukan berarti mengabaikan restoran favorit Anda yang tidak memanfaatkan bahan-bahan lokal. Sebaliknya takeaway adalah untuk mendorong pelanggan untuk mengajukan lebih banyak pertanyaan tentang dari mana produk yang digunakan berasal.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana adalah senior di Hobart dan William Smith Colleges di Jenewa, New York. Seorang pecinta kuliner, jadwalnya didominasi oleh tugas sekolah, bepergian, dan mengikuti perkembangan lokal di kancah kuliner Finger Lakes. Tangkap pengalaman dan liputannya secara eksklusif di FingerLakes1.com.
